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KNOWLEDGE

調理用語集

行平・雪平
【ユキヒラ,ユキヒラ】

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?片方に木製の柄のっいた金属製の打ち出し丸鍋。
?注ぎ口、柄、蓋のついた薄褐色の土鍋。主に粥、おもゆを炊くのに用いられる。平安時代の歌人、藤原行平が海女に塩を焼かせたという故事にちなんで、塩を焼く器からつけられたといわれる。

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