TOP > 食の便利図鑑 > 調理用語集/ > ばら引き 調理用語集 ばら引き【ハラヒキ,バラビキ】 出刃包丁または鱗引き(こけ引き)を用いて、ウロコを引くことをばら引きもしくはウロコをかくという。ウロコを逆なでするように、かき取っていく。→すきびき サイトマップ|プライバシーポリシー|著作権について|お問い合わせ|広告・バナーについて