TOP > 食の便利図鑑 > 調理用語集/ > 作取り 調理用語集 作取り【サクトリ,サクドリ】 すぐに刺身におろせるように、魚の上身から血合いを除き、切り整えること。さくに取るともいう。 サイトマップ|プライバシーポリシー|著作権について|お問い合わせ|広告・バナーについて