TOP > 食の便利図鑑 > 調理用語集/ > 湯霜 調理用語集 湯霜【ユシモ,ユシモ】 材料に熱湯をかけたり、材料を熱湯にくぐらせて、表面を霜降りの状態、にすること。そうして刺身にしたものを蓼易霜造りという。 サイトマップ|プライバシーポリシー|著作権について|お問い合わせ|広告・バナーについて