TOP > 食の便利図鑑 > 調理用語集/ > 差し水 調理用語集 差し水【サシミス,サシミズ】 材料をゆでる際、湯が沸騰した後に加える冷水のこと。びっくり水ともいう。 サイトマップ|プライバシーポリシー|著作権について|お問い合わせ|広告・バナーについて