TOP > 食の便利図鑑 > 調理用語集/ > 湯通し 調理用語集 湯通し【ユトオシ,ユドオシ】 魚介類を湯にさっと通すこと。生臭さやぬめりを取るための技法で、火を入れるのが目的ではない。短時問でさっと霜降り程度に行なう。 サイトマップ|プライバシーポリシー|著作権について|お問い合わせ|広告・バナーについて