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KNOWLEDGE

調理用語集

算木切り
【サンキキリ,サンギギリ】

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切り方の一つの呼び名で、ダイコン、ニンジンなどを拍子木形に切ったもの。算木とは奈良時代から江戸時代にかけて使われた計算用具で、その形に似ているところからこの呼び名がある。=ひょうしぎぎり

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