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山椒味噌
【サンシヨウミソ,サンショウミソ】

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練り味噌の一つ。赤ミソや白ミソに粉ザンショウをすり混ぜて砂糖やミリンなどを加え、加熱しながら練り込んだもの。葉ザンショウを用いたものは、木の芽味噌という。

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