TOP > 食の便利図鑑 > 調理用語集/ > 四つほどき 調理用語集 四つほどき【ヨツホトキ,ヨツホドキ】 スッポンのおろし方の一つ。4本の足を中心におろすところから、その名がある。甲羅をはずし、腹甲にそってそれぞれの足の付け根に包丁で切り込みを入れ、えんぺらと4つの肉の塊に切り分けていく。 サイトマップ|プライバシーポリシー|著作権について|お問い合わせ|広告・バナーについて
調理用語集 四つほどき【ヨツホトキ,ヨツホドキ】 スッポンのおろし方の一つ。4本の足を中心におろすところから、その名がある。甲羅をはずし、腹甲にそってそれぞれの足の付け根に包丁で切り込みを入れ、えんぺらと4つの肉の塊に切り分けていく。