TOP > 食の便利図鑑 > 調理用語集/ > 松葉卸し 調理用語集 松葉卸し【マツハオロシ,マツバオロシ】 小魚のおろし方の一つ。頭とワタを取り、中骨にそって片身をおろし、尾をつけたまま裏返して、同様に片身をおろして中骨だけを取る。両方が尾でつながっているため、ちょうど松葉のようになる。 サイトマップ|プライバシーポリシー|著作権について|お問い合わせ|広告・バナーについて
調理用語集 松葉卸し【マツハオロシ,マツバオロシ】 小魚のおろし方の一つ。頭とワタを取り、中骨にそって片身をおろし、尾をつけたまま裏返して、同様に片身をおろして中骨だけを取る。両方が尾でつながっているため、ちょうど松葉のようになる。