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松葉卸し
【マツハオロシ,マツバオロシ】

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小魚のおろし方の一つ。頭とワタを取り、中骨にそって片身をおろし、尾をつけたまま裏返して、同様に片身をおろして中骨だけを取る。両方が尾でつながっているため、ちょうど松葉のようになる。

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