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KNOWLEDGE

調理用語集

水洗い
【ミスアライ,ミズアライ】

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一般には、魚を下処理することを意味する。魚の腹を切り開き、内臓を取り出してから腹の内側をきれいに洗う。また、狭い意味ではウロコを取った後、水で洗い流すことも水洗いするという。

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