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KNOWLEDGE

調理用語集

白髪
【シラカ,シラガ】

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ネギやダイコン、ウドなどを細くせんに打ったり、ゆでた伊勢エビを細くさいたものなどを、白髪にたとえてつけた名称。向髪大根、白髪葱などがある。

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