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信州蒸し
【シンシユウムシ,シンシュウムシ】

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魚(主に白身の魚)の切り身でそばを包み、蒸した料理。かつて信州(信濃)がそばの名産地だったことから、この名がつけられた。信濃蒸し、蕎麦蒸しともいう。

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