TOP > 食の便利図鑑 > 調理用語集/ > 水晶 調理用語集 水晶【スイシヨウ,スイショウ】 水晶の美しさになぞらえて、トウガンなど白い色の淡白な材料を透き通るようにみずみずしく仕上げたものにつけられる。多くの場合、葛を用いる。 サイトマップ|プライバシーポリシー|著作権について|お問い合わせ|広告・バナーについて