TOP > 食の便利図鑑 > 調理用語集/ > 姿鮨 調理用語集 姿鮨【スカタスシ,スガタズシ】 魚を姿のまますしにしたもの。有頭のまま、腹開きか背開きにして内臓と中骨を取り除き、塩をあてて酢で締めてからすし飯を詰める。 サイトマップ|プライバシーポリシー|著作権について|お問い合わせ|広告・バナーについて