TOP > 食の便利図鑑 > 調理用語集/ > 刃叩 調理用語集 刃叩【ハタタキ,ハタタキ】 材料を包丁の刃で叩いて細かくきざみ、みじん切りやぺ一スト状にすること。 サイトマップ|プライバシーポリシー|著作権について|お問い合わせ|広告・バナーについて