TOP > 食の便利図鑑 > 調理用語集/ > 夕囲き 調理用語集 夕囲き【ソトヒキ,ソトビキ】 魚の皮の引き方の一つ。内引きとは逆に、尾を左に置き、包丁の刃を左から右へ外に向けて切り進め、皮を引く。 サイトマップ|プライバシーポリシー|著作権について|お問い合わせ|広告・バナーについて