TOP > 食の便利図鑑 > 調理用語集/ > 出汁 調理用語集 出汁【タシ,ダシ】 動物性、植物性の材料を煮出して、旨みのエキスを抽出した汁のこと。日本料理では、ふつうカツオ節と昆布の煮出し汁のことを指す。 サイトマップ|プライバシーポリシー|著作権について|お問い合わせ|広告・バナーについて