TOP > 食の便利図鑑 > 調理用語集/ > 襷切り 調理用語集 襷切り【タスキキリ,タスキギリ】 魚の頭を斜めに切り落とすこと・水洗いの手順をよくするために頭にカマをつけて切りとすようにする。棒落とし、袈裟(けさ)落としともいうQ サイトマップ|プライバシーポリシー|著作権について|お問い合わせ|広告・バナーについて