TOP > 食の便利図鑑 > 調理用語集/ > 平造り 調理用語集 平造り【ヒラツクリ,ヒラヅクリ】 刺身の作り方の一種。さく取りした魚を包丁で垂直に引き切りにして一定の幅で切り離す切り方。 サイトマップ|プライバシーポリシー|著作権について|お問い合わせ|広告・バナーについて