Follow us!

Facebook Twitter

KNOWLEDGE

調理用語集

蓼酢
【タテス,タデズ】

検索ページに戻る

タデをご飯つぶと合わせてすり合わせ、土佐酢でのばして裏ごしする。ご飯つぶを使わず、さらりと仕上げることもある。アユなどの川魚に用いる。

食の便利図鑑

日本の伝統食品を調べる
外食用語集
調理用語集
外食産業50年史