TOP > 食の便利図鑑 > 調理用語集/ > 玉味噌 調理用語集 玉味噌【タマミソ,タマミソ】 別名、白練り味噌。白ミソに卵黄、酒、ミリンを加え、火にかけて練り上げたもの。そのまま田楽味噌として使うほか、ユズや木ノ芽を加えたりと、応用範囲が広い。 サイトマップ|プライバシーポリシー|著作権について|お問い合わせ|広告・バナーについて