祇紗は絹布や縮緬などを表裏二枚、正方形に縫い合わせたもので、進物の上にかけたり、物を包んだりする。転じて、料理では二種類(赤・白)のミソを使って仕立てた汁を祇紗仕立てと呼ぶ。また「柔らかな」という意味でも用いられ、ふんわりと作った妙り卵を棚壮立てということもある。