TOP > 食の便利図鑑 > 調理用語集/ > 節取り 調理用語集 節取り【フシトリ,フシドリ】 三枚におろした片身を、巾骨のあった血合いにそって包丁を入れ、背身と腹身に切り分けること。「節に取る」ともいう。 サイトマップ|プライバシーポリシー|著作権について|お問い合わせ|広告・バナーについて