TOP > 食の便利図鑑 > 調理用語集/ > 造り・作り 調理用語集 造り・作り【ツクリ,ツクリ】 刺身のこと。刺身を切ることは、「造りを引く」という。平造り、細造りなど、刺身を切る技法のことも指す。 サイトマップ|プライバシーポリシー|著作権について|お問い合わせ|広告・バナーについて