TOP > 食の便利図鑑 > 調理用語集/ > 詰め 調理用語集 詰め【ツメ,ツメ】 すし種のアナゴやシャコなどの上に照りをつけるためにぬる、たれのこと。煮つめて作るので、略して「つめ」という。煮つめともいう。 サイトマップ|プライバシーポリシー|著作権について|お問い合わせ|広告・バナーについて