TOP > 食の便利図鑑 > 調理用語集/ > 手屑 調理用語集 手屑【テクス,テクズ】 刺身の切れ端や野菜の面取りなどをする時に出る屑のこと。他の料理に利用することができる。 サイトマップ|プライバシーポリシー|著作権について|お問い合わせ|広告・バナーについて