TOP > 食の便利図鑑 > 調理用語集/ > 手漉し 調理用語集 手漉し【テコシ,テゴシ】 しゃくし、しゃもじを使わずに手のひらでつぶしてこすこと。アズキ、豆腐などを裏ごす時に用いられる手法。 サイトマップ|プライバシーポリシー|著作権について|お問い合わせ|広告・バナーについて