TOP > 食の便利図鑑 > 調理用語集/ > 牡丹鱧 調理用語集 牡丹鱧【ホタンハモ,ボタンハモ】 骨切りしたハモに葛粉をまぶしてから湯通ししたもの。ハモの皮が縮まり、切り込みが開いて花のようになる。 サイトマップ|プライバシーポリシー|著作権について|お問い合わせ|広告・バナーについて