TOP > 食の便利図鑑 > 調理用語集/ > 骨切り包丁 調理用語集 骨切り包丁【ホネキリホウチヨウ,ホネキリボウチョウ】 小骨が多いハモを調理する時に使う、大型で薄刃の特殊包丁。小骨に細かく切り目を入れて、口当たりをよくする。=はもきりぼうちょう サイトマップ|プライバシーポリシー|著作権について|お問い合わせ|広告・バナーについて