TOP > 食の便利図鑑 > 調理用語集/ > 当座煮 調理用語集 当座煮【トウサニ,トウザニ】 しばらくの問の保存がきく煮ものという意味。野菜を短時間にだしに、酒とショウユを加えて強火でさっと煮る。煮汁はほとんど残さない。 サイトマップ|プライバシーポリシー|著作権について|お問い合わせ|広告・バナーについて