TOP > 食の便利図鑑 > 調理用語集/ > 中一刀切り 調理用語集 中一刀切り【ナカイツトウキリ,ナカイットウギリ】 平造りにする際に、包丁で1回切り込みを入れてから2回目で切り離す切り方。二枚落としともいう。 サイトマップ|プライバシーポリシー|著作権について|お問い合わせ|広告・バナーについて