TOP > 食の便利図鑑 > 調理用語集/ > 中骨 調理用語集 中骨【ナカホネ,ナカボネ】 魚の中央に縦に走る骨のことで、魚の三枚おろしはこの中骨と上身(うわみ)、下身(したみ)で三枚となる。 サイトマップ|プライバシーポリシー|著作権について|お問い合わせ|広告・バナーについて