千葉県の海岸地方の郷土料理。沖なますのこと。新鮮なアジ、イワシなどを三枚におろし、ミソとネギ、ショウガ、シソなどと一緒に充分に刃叩きして混ぜ合わせたもの。なめらかな舌ざわりからその名がある。