TOP > 食の便利図鑑 > 調理用語集/ > 苦玉 調理用語集 苦玉【ニカタマ,ニガタマ】 魚の胆嚢のことで、文字どおり苦みがある。おろす際につぶすと身にも苦みがついてしまうので注意する。 サイトマップ|プライバシーポリシー|著作権について|お問い合わせ|広告・バナーについて