TOP > 食の便利図鑑 > 調理用語集/ > 煮染め 調理用語集 煮染め【ニシメ,ニシメ】 旨煮と同様に、野菜類を主体に濃いめの味に煮上げたもの。旨煮のようには甘みは強くなく、照りもない。ショウユの色が濃くつく煮もの。おせち料理など、冷めたものを食べるのが前提の料理。 サイトマップ|プライバシーポリシー|著作権について|お問い合わせ|広告・バナーについて
調理用語集 煮染め【ニシメ,ニシメ】 旨煮と同様に、野菜類を主体に濃いめの味に煮上げたもの。旨煮のようには甘みは強くなく、照りもない。ショウユの色が濃くつく煮もの。おせち料理など、冷めたものを食べるのが前提の料理。