TOP > 食の便利図鑑 > 調理用語集/ > 二番だし 調理用語集 二番だし【ニハンタシ,ニバンダシ】 一番だしをとった後の昆布とカツオ節を、再び煮出してとっただし。この場合、だしをやや煮つめてからこす。追いガツオをすることもある。主に煮ものや材料の下煮用に用いる。 サイトマップ|プライバシーポリシー|著作権について|お問い合わせ|広告・バナーについて
調理用語集 二番だし【ニハンタシ,ニバンダシ】 一番だしをとった後の昆布とカツオ節を、再び煮出してとっただし。この場合、だしをやや煮つめてからこす。追いガツオをすることもある。主に煮ものや材料の下煮用に用いる。