TOP > 食の便利図鑑 > 調理用語集/ > 縫い串 調理用語集 縫い串【ヌイクシ,ヌイグシ】 串の打ち方の一つ。イカやカレイなど身の薄いものは焼いた時にそり返りやすいので、それを防ぐために打つ。串は表面には出さないようにしつつ、裏面を縫うようにする。 サイトマップ|プライバシーポリシー|著作権について|お問い合わせ|広告・バナーについて