TOP > 食の便利図鑑 > 調理用語集/ > 布漉し 調理用語集 布漉し【ヌノコシ,ヌノゴシ】 練り味噌などを作る時に、材料を布にあけ、絞るようにしてこすこと。また、絹ごしの代用として裏ごし器を布でおおい、裏ごしすることもいう。 サイトマップ|プライバシーポリシー|著作権について|お問い合わせ|広告・バナーについて