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調理用語集

demi-glace ドゥミ・グラス
【ドゥミ・グラス】

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demi-glace(女・不変) ドゥミ・グラス [調味料・ソース] (半煮こごりの意味で)ごく濃い上等のソース・エスパニョル

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