食を主要テーマにさまざまな調査・研究を行い、その成果や提言を広く発信する㈱ぐるなび創研は、優れた日本の食文化を人々の共通の遺産として記録に残し、保護・継承するため、「今年の一皿®」の選定を2014年より毎年行っている。今年の日本の世相を反映し象徴する食として、2021年の「今年の一皿®」は「アルコールテイスト飲料」に決定した。
　選定理由としては、酒類提供制限の要請を受け、多くの飲食店でアルコール代わりとして提供され経営の救世主となったことや、アルコールを好む人、好まない人どちらにとっても新たな選択肢として加わり、今後の日本の食文化として定着する可能性があることが挙げられる。このほか「昆虫食」「マリトッツォ」「ミールキット」がノミネートされた。

■「今年の一皿®」公式サイト
https://gri.gnavi.co.jp/dishoftheyear/