株式会社LIFULL （ライフル）は、2022 年 3月14日月に新宿御苑 温室にてカカオの一生を味わうレストラン『 LIFE OF CACAO 』を開催した。LIFULLは、「地球料理-Earth Cuisine-」として地球上でまだ光を当てられていない素材にフォーカスし、その素材を食べる事が地球のためになる、新たな食材を見つけるサスティナブルなプロジェクトに取り組んでいる。今回は『LIFE OF CACAO 』と題した、普段チョコレートをつくる際に廃材となる 「カカオ豆の殻」「カカオの枝」 「カカオの葉」 「カカオパルプ」などを含めたカカオ素材全てを 活用したデザートとドリンクのペアリングイベントを開催。人気若手シェフの江藤英樹さん、コーヒーコンサルタントとして世界的に活躍している井崎英典さんが『 LIFE OF CACAO 』のために特別に考案したレシピで至極のペアリングを実現した。

イベント概要
イベント名：LIFE OF CACAO
日時：2022 年 3 月 14 日（月）
場所：新宿御苑 温室（東京都新宿区内藤町 11−15
シェフ：江藤英樹氏
バリスタ：井崎英典氏
全体統括企画 クリエイティブディレクション：川嵜鋼平
https://table.lifull.com/earthcuisine/lifeofcacao/