パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会は、ジャパンビアソムリエ協会会長、山上昌弘氏を講師に招き、6月2日にザ・リッツ・カールトン東京にて報道関係者向けに「パルミジャーノ・レッジャーノの魅力と酒肴ビアペアリング」と題したプレスセミナーを開催した。ビールとチーズのペアリングの方法について山上氏は「チーズを味わった余韻でビールを合わせるのがお薦め。口の中でチーズとビールを合わせる場合は、ビールは少量を口に含むのがポイント」と説明した。24ヶ月熟成に合わせたのは、濁りのあるヘイジーIPAスタイルで、伊勢角屋麦酒の「ねこにひき」。パルミジャーノ・レッジャーノのもっとも典型的な風味が味わえる24か月熟成は溶かしたバター、バナナ、パイナップル、柑橘類といったフレッシュ･フルーツ、ナッツやスパイスの香りも感じ取れ、フルーティーなホップの味わいと、バランスの良い苦みを持つビールと好相性。パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会は今回のようにこのチーズの正しい知識や多様性、そして美味しさを伝える啓蒙活動を通じて、より日本での消費拡大を目指していく。

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