都内を中心に洋菓子店やパン屋を展開する㈱ラ・テール（https://www.laterre.com）は、北海道産小麦「キタノカオリ」を使用した食パン「北の香り」を12月1日(木)より限定販売する。「キタノカオリ」は、北海道の「ホロシリコムギ」とハンガリーの「GK-Szemes」という小麦を掛け合わせた品種で、国産小麦の風味豊かな味わいと、外国産小麦の優れた製パン性を兼ね備えた強力粉。雨と病気に弱く気象リスクが高いため、年々収量が減っている希少小麦だが、この難しい栽培に取り組む大西農場（北海道・美瑛町）の協力のもと、特別な北海道小麦食パンが実現した。

■「北の香り」食パン4つの特徴
①味わい：一番の特長はその名の通り“香り”。焼きあがった食パンからは豊かな小麦の香りが立ちのぼる。独特の小麦の甘みも「北の香り」食パンならでは。

②食感：仕込み水を粉に対して90％使用して高加水にすることで、クラム（内層）は、しっとりぷるんと柔らかな口当たりに。

③色：小麦本来の色味が生地にダイレクトに表れて、他の食パンにはない黄色味がかった生地に。

④職人の技と製法へのこだわり：湯種製法を用いて一晩熟成させることで、じわじわと小麦の旨味を引き出している。北海道マスカルポーネチーズを合わせることで、乳の柔らかな風味をプラス。塩と砂糖（オーガニックシュガー）の量も適量を目指し、調整を重ねた。

■販売店舗
※希少な小麦につき、本食パンは販売店舗・数量限定で販売します。
※商品のお取り置きは各販売店舗へお電話にて承ります。
＜フェルム ラ・テール美瑛本店＞
北海道上川郡美瑛町大村村山　TEL:0166-74-4417

＜フェルム ラ・テール美瑛 コレド室町テラス店＞
東京都中央区日本橋室町3-2-1 コレド室町テラス1階
TEL:03-6265-1700

＜三宿 ブーランジェリー ラ・テール本店＞
東京都世田谷区三宿1-4-24　TEL:03-3422-1935