（株）スパイスワークスは2012年9月7日（金）、東京都都世田谷区三軒茶屋に「炉とマタギ」と「肉寿司」をオープンする。2つの店舗は1件の古民家に同居する形で出店。利用動機に合わせて多様な客層を取り込んでいく予定だ。
　「炉とマタギ」は北海道の蝦夷鹿肉や兵庫県のイノブタ、イノシシなどジビエと炉辺焼きが売りの店舗だ。主なメニューは蝦夷鹿モモ肉の炉端焼980円、大沼牛ランプ肉の炉端焼980円、川魚の炉端焼880円。ドリンクは樽生ワイン490円、ワインボトル1,800円～、マタギの自家製ジャム酒480円、ハブ酒550円などをラインナップ。
　店内は、鹿革の壁などの内装をはじめ、マタギのナイフで料理のサーブするなど「マタギ小屋」の雰囲気を楽しめるをようになっている。
　「肉寿司」は馬肉の各部位をメインに使用した寿司がメインの店舗。主なメニューは赤身170円、中落ち210円、ねぎとろ210円、稲荷230円、中トロ280円（以上表示は1貫。注文は2貫より）、馬刺し500円～、和牛ホホ肉の肉じゃが450円など。ドリンクはビール390円～、季節の SAKE（日本酒、果実酒、焼酎）530円などを用意している。
　昨今、鹿肉・馬肉が栄養価が高くヘルシーな食材として脚光を浴びている中、それら2業態1棟同時オープンというインパクトは大きく注目を集めそうだ。

【DATA】
店名：炉とマタギ
住所：世田谷区三軒茶屋2-14-21
電話：03-5787-8171
営業時間：17時～2時
定休日：月曜日
店舗規模：26.1坪54席
URL：http://www.spice-works.co.jp/

店名：肉寿司
電話：03-5787－8334
営業時間：17時～2時
定休日：月曜日
店舗規模：3.4坪12席