辻調理師専門学校は、2021年より、総合包装容器メーカーの東洋製罐グループホールディングス株式会社と共同で、食を通じた社会課題解決を目指す「+Recipeプロジェクト（プラスレシピプロジェクト）」を推進。そのプロジェクトの発表と、第1弾共同研究の成果発表として、缶詰やレトルトパウチを用いた長期保存可能な本格料理5品の試食会を開催した。試食会の冒頭では、辻調理師専門学校 教育研究センター長の山田研氏より、本プロジェクトの背景と概要について説明を行い、東洋製罐グループ イノベーション推進室長の三木逸平氏が今後の展望について語った。今回は、レトルトでレストランクオリティの味を再現する研究を軸に、レトルト加工したものを半製品として調理に活用する試みなども加味した成果として、「長期保存できる本格料理」5 品の試食会を行った。特に、缶詰の殺菌工程である加圧加熱殺菌（レトルト）を調理工程の1 つと捉えた料理にご注目。

「+Recipeプロジェクト」動画URL：https://youtu.be/YG1w3MOSryg

【会社概要】
会社名：東洋製罐グループホールディングス株式会社
創立　：1917年（大正6年）6月25日
代表者：取締役社長 大塚 一男
本社　：〒141-8627東京都品川区東五反田二丁目18番1号大崎フォレストビルディング
URL　：https://www.tskg-hd.com/
【学校概要】料理学館　辻調理師専門学校
創立　：1960年4月
代表者：理事長　辻 芳樹
本部　：〒545-0053 大阪市阿倍野区松崎町3-16-11
グループ：辻調理師専門学校 東京
　　　　　辻調グループフランス校
URL　：https://www.tsuji.ac.jp/