銀座エリアを中心に『個室会席 北大路』『個室和食 東山』などの飲食店を展開する大東企業株式会社は、11月17日（月）〜12月26日（金）の期間限定で、東京都中央区京橋の『個室会席 北大路八重洲茶寮』にて、高知県梼原（ゆすはら）町とのコラボレーションによる雉を使用した「板前がつくる雉ラーメン」を販売する。高知県の清流、四万十川源流域にある高原のまち、梼原町を視察した際、食用肉の雉と出会い、「北大路×ゆすはら町」商品化プロジェクトが始動。「板前がつくる“雉ラーメン”」 は、雉を煮込んだ鶏白湯スープに椎茸や野菜の出汁を合わせた。具材には、雉肉を包んだワンタンを開発。ワンタンはあっさりとした和風のテイストに仕上げた。スープは濃厚でまろやかに仕上げ、平打ち麺のモチモチとした食感が特徴のラーメンとして提案。

【メニュー概要】
●商品名：板前がつくる“雉ラーメン”
●販売期間：2025年11月17日〜12月26日
●販売店舗：個室会席北大路八重洲茶寮
●住所：東京都中央区京橋1-2-5 京橋TDビル1F
●アクセス：JR「東京駅」八重洲中央口より徒歩3分、東京メトロ銀座線「京橋駅」7番出口より徒歩3分、
東京メトロ銀座線・東西線「日本橋駅」B3出口より徒歩5分、都営浅草線【日本橋駅】より徒歩7分
●販売価格：1,500円（税込、サービス料込）
●販売時間帯：ランチタイム限定販売△平日11:30〜14:00（LO.13:00）、△土曜日11:30〜15:00
（LO.13:00）、△日曜日・祝日 11:30〜17:00（LO.15:00）
●URL:https://kitaohji.co.jp/yaesusaryo/