フランス料理文化センター（FFCC）は、料理とサービスの両輪で、日本のフランス料理界のさらなる向上をめざし、料理＆サービス デュオ講習会「日本のレストラン力」第2回を5月20日（月）に開催する。この講習会では、実際に同じレストランでタッグを組んで活躍するシェフとメートル・ドテルを講師に迎え、現場で行なわれている料理、サービスそれぞれの基本テクニックと応用、連携方法を紹介する。第2回の講師には、「レストラン タテル ヨシノ」の総料理長・吉野 建氏と、総支配人・田中優二氏を迎える。
　申込み方法などの詳細は、下記の【本件に関する問合せ先】まで。
　
【講師紹介】
≪料理≫ 吉野 建 レストラン タテル ヨシノ 総料理長
1952 年鹿児島県生まれ。1979 年に渡仏し名だたるレストランで修行。帰国し1989 年神奈川・小田原に「ステラ マリス」をオープン。再度渡仏し1997 年パリ8 区に「ステラ マリス」を開店(2006 年ミシュラン一ツ星獲得)。2003 年、芝パークホテル内に「キュイジーヌ フランセーズ タテル ヨシノ」､パークホテル東京内に「ガストロノミー フランセーズ タテル ヨシノ」、｢バル ア ヴァン タテル ヨシノ｣を開業（それぞれ2008年ミシュラン一ツ星を獲得）。2008 年銀座4 丁目に｢レストラン タテル ヨシノ 銀座｣を開業（2010 年ミシュラン一ツ星を獲得）。2010 年フランス政府より農事功労章（シュバリエ）を叙勲。同年｢レストラン タテル ヨシノ 芝｣がミシュラン二ツ星へ昇格。
※2008年7月15日より、「キュイジーヌ フランセーズ タテル ヨシノ」を「レストラン タテル ヨシノ 芝」、「ガストロノミー フランセーズ タテル ヨシノ」を「レストラン タテル ヨシノ 汐留」と改名。
≪サービス≫ 田中 優二 レストラン タテル ヨシノ 総支配人
1968 年東京都生まれ。「都ホテル東京」でキャリアをスタート。1997 年にはパリ・ミシュラン三ツ星レストラン「タイユバン」で研修する。2003 年、「レストラン タテルヨシノ 芝」支配人に就任。現在、グループ店舗全体の総支配人を務める。2004 年第2回「クープ・ジョルジュ・バティスト」サーヴィス世界コンクール・プロの部に日本代表として出場。2004 年FFCC レストランサービスコンクール「第11 回メートル・ド・セルヴィス杯」優勝。「メートル・ド・セルヴィスの会」副会長。

【開催内容】
■日時： 2013年5月20日（月） 定員50名（先着順）
13時～17時　 講習会 （途中休憩あり）
（受付開始12時30分　 講習会終了後、厨房見学会あり）
■会場： 東京ガス業務用厨房ショールーム「厨ＢＯ！ＳＨＩＯＤＯＭＥ」内 セミナールーム　　　　後援：東京ガス株式会社
東京都港区東新橋 ２－１４－１ NBF コモディオ汐留２階
■会費： 9,000円（一部試食あり）

【本件に関する問合せ】
フランス料理文化センター
電話：03-5408-4357