学校法人近畿大学は、養殖魚（近大マグロ等）専門料理店『近大卒の魚と紀州の恵み　近畿大学水産研究所』を4月26日（金）グランフロント大阪の「ナレッジキャピタル」に出店する。店舗運営は、サントリーグループの㈱ダイナック。
　同店は、近大マグロ*を中心に近畿大学水産研究所で養殖した魚と和歌山県産の食材に特化したメニューを提供する、生産者発信型の養殖魚専門店。提供する魚は、すべて近畿大学水産研究所が和歌山県の白浜や串本・大島を中心としたいけすで、手塩にかけて育てた安心・安全な新鮮な素材ばかり。開店当初は、近大マグロやマダイをはじめ6魚種を提供し、その後、季節に合わせてさまざまな魚を提供していく。
　目玉となる食材は、近畿大学水産研究所が世界で初めて完全養殖に成功した「近大マグロ」。本マグロ三昧お造り盛り2800円では、大トロや赤身などの他、希少部位も提供する。主なメニューは、近大選抜鮮魚のお造り盛り1900円、縞鯵と茗荷の海苔巻きお造り880円、真鯛と里芋の白味噌グラタン850円、自家製手作りツナのマカロニサラダ600円、炙りトロ金胡麻醤油たたき880円、和歌山産野菜 金山寺味噌のバーニャカウダー880円、本マグロメンチカツ 金山寺味噌デミグラス780円、和歌山あんぽ柿とクリームチーズ550円、和歌山の郷土料理 めはり寿司550円、わかやまポンチ580円など。この他、数量限定の本マグロ トロの炙り焼き1200円、本マグロ トロかつ1200円といった特選メニューや、近大本クエ鍋（冬季限定）、近大本マグロ尽くしといったコースメニューも用意する。また、ランチメニューとして本マグロの丼（本マグロ三色丼1800円など）4種類と、魚だけでなく和歌山の特産品も盛り込んだ御膳料理（本マグロお刺身三点盛りご膳2200円など）5種類を提供している。
　なお、開店を記念して近大キャビア（限定50個、品質保持のため冷凍で配送）の販売も実施。

＊「近大マグロ」とは、近畿大学が卵から成魚まで一貫して養殖したクロマグロ（本マグロ）のことで、完全養殖を含む人口ふ化のクロマグロ。クロマグロの完全養殖は、2002年に近畿大学が世界で初めて成功したもので、現在も近畿大学のみが有する技術となっている。「近大マグロ」は商標登録されている。

【DATA】
店名：近大卒の魚と紀州の恵み　近畿大学水産研究所
住所：大阪府北区大深町3-1　グランフロント大阪 ナレッジキャピタル北館6F
TEL：06-6485-7103
営業時間：ランチ11時～15時（14時L.O.）、
　　　　　ディナー17時～23時（22時L.O.）
席数：93席
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