フランス料理文化センター（FFCC）は、料理とサービスの両輪で、日本のフランス料理界のさらなる向上をめざし、料理＆サービス デュオ講習会「日本のレストラン力」第3回を6月17日（月）に開催する。この講習会では、実際に同じレストランでタッグを組んで活躍するシェフとメートル・ドテルを講師に迎え、現場で行なわれている料理、サービスそれぞれの基本テクニックと応用、連携方法を紹介する。第3回の講師には、「マキシム・ド・パリ」の総支配人・田中保範氏と、料理長・伊藤正顕氏を迎える。
　申込み方法などの詳細は、下記の【本件に関する問合せ先】まで。
　
【講師紹介】
≪サービス≫ 田中保範　マキシム・ド・パリ　総支配人
1949年生まれ。’73年に㈱ソシエテ・ド・クイジーヌ・フランセーズ入社。同年、銀座のレストラン「マキシム・ド・パリ」オープン。’78、同店のメートル・ド・テルに就任。2000年、マキシム・ド・パリ㈱の取締役に。2002年総支配人、2004年常務取締役、2012年総支配人に就任する。

≪料理≫ 伊藤正顕　マキシム・ド・パリ　料理長
1969年生まれ。1990年、大阪あべの調理師専門学校を卒業し、マキシム・ド・パリ㈱に入社。初代料理長の浅野和夫氏やフランス人シェフのもとで修業を積み、マキシムの味を継承する。厨房では、ソーシエをはじめとするすべてのセクションを歴任し、最終的にはシェフ・ド・アントルメを務める。2008年「ヴィエイユ・ヴィーニュ　マキシム・ド・パリ」および「コート・ド・ルージュ」料理長に就任。2012年には「マキシム・ド・パリ」料理長に就任する。

【開催内容】
日時： 2013年6月17日（月） 定員50名（先着順）
13時～17時　 講習会 （途中休憩あり）
（受付開始12時30分　 講習会終了後、厨房見学会あり）
会場： 東京ガス業務用厨房ショールーム「厨ＢＯ！ＳＨＩＯＤＯＭＥ」内 セミナールーム　　　　後援：東京ガス株式会社
東京都港区東新橋 2-14-1 NBF コモディオ汐留2階
会費： 9,000円（一部試食あり）

【本件に関する問合せ】
フランス料理文化センター
電話：03-5408-4357